जैव अणु: Difference between revisions

Latest revision as of 20:30, 30 May 2024

जैव अणुओं के आकार और आकृतियों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, और वे जीवन प्रक्रियाओं की एक विस्तृत श्रृंखला में शामिल हैं। वये 25 से अधिक प्राकृतिक तत्वों से मिलकर बने होते हैं, जिनमें कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन, फॉस्फोरस और सल्फर सबसे महत्वपूर्ण हैं।

कार्बन यौगिक जैव अणुओं के निर्माण में एक बड़ा हिस्सा हैं। वे सहसंयोजक बंधों के माध्यम से अन्य तत्वों के साथ मिलकर कई अन्य यौगिक बनाते हैं।

जैव अणुओं को चार मुख्य समूहों में रखा जा सकता है:

कार्बोहाइड्रेट
प्रोटीन
न्यूक्लिक एसिड
लिपिड

कार्बोहाइड्रेट

कार्बोहाइड्रेट वह कार्बनिक पदार्थ हैं जिसमें कार्बन, हाइड्रोजन व आक्सीजन उपस्थित होते है। इसमें हाइड्रोजन व आक्सीजन का अनुपात जल के समान होता है। कुछ कार्बोहाइड्रेट हमारे शरीर को उर्जा प्रदान करते हैं। यह शरीर मे शक्ति उत्पन्न करने का प्रमुख स्रोत है। शरीर को शक्ति और गर्मी प्रदान करने के लिए यह वसा की भांति कार्य करता है। कार्बोहाइड्रेट का वसा की अपेक्षा शरीर मे जल्दी पाचन होता है।

जैसे - मण्ड, शर्करा, ग्लूकोज़, ग्लाइकोजेन

रासायनिक रुप से कार्बोहाइड्रेट पॉलीहाइड्राक्सी एल्डिहाइड या पॉलीहाइड्राक्सी कीटोन होते हैं इनके जल अपघटन से पॉलीहाइड्राक्सी एल्डिहाइड या पॉलीहाइड्राक्सी कीटोन प्राप्त होता है।

कार्बोहाइड्रेट् के प्रकार

कार्बोहाइड्रेट् तीन प्रकार के होते हैं:

मोनोसैकराइड

ये सबसे सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इनका जलीय अपघटन आसान नहीं होता है। ये सबसे सामान्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ये जल में विलेय होते हैं।

${\ce {C6H12O6(l) ->[zymase] 2C2H5OH(l) + 2CO2(g)}}$

जैसे- पेण्टोज, हेक्सोज (ग्लूकोज) आदि।

ओलिगोसैकराइड

ओलिगोसैकराइड 2 से 10 मोनोसैकराइड के आपस में संगठित होने से बनते हैं। इनका जलीय अपघटन आसान होता है। जिनसे सबसे सामान्य कार्बोहाइड्रेट प्राप्त होते हैं।

जैसे - सुक्रोज, माल्टोज, लैक्टोज आदि।

${\ce {C12H22O11(l) + H2O(l) ->[invertase] C6H12O6(l) + C6H12O6(l)}}$

पॉलीसैकराइड

यह 10 से लेकर 1000 या उसे भी अधिक मोनोसैकराइड्स से बनते हैं। ये जल में अविलेय होते हैं।

$2 left parenthesis upper C Subscript 6 Superscript Baseline upper H Subscript 10 Superscript Baseline upper O Subscript 5 Superscript Baseline right parenthesis n plus nH Subscript 2 Superscript Baseline upper O left parenthesis l right parenthesis right arrow Overscript upper D i a s t a s e Endscripts nC Subscript 12 Superscript Baseline upper H Subscript 22 Superscript Baseline upper O Subscript 11 Superscript Baseline left parenthesis l right parenthesis$

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 जैव अणुओं के आकार और आकृतियों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, और वे जीवन प्रक्रियाओं की एक विस्तृत श्रृंखला में शामिल हैं। वये 25 से अधिक प्राकृतिक तत्वों से मिलकर बने होते हैं, जिनमें कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन, फॉस्फोरस और सल्फर सबसे महत्वपूर्ण हैं।
-कार्बन यौगिक जैव अणुओं के निर्माण में एक बड़ा हिस्सा हैं। वे सहसंयोजक बंधों के माध्यम से अन्य तत्वों के साथ मिलकर कई अन्य यौगिक बनाते हैं।
+कार्बन यौगिक जैव अणुओं के निर्माण में एक बड़ा हिस्सा हैं। वे सहसंयोजक बंधों के माध्यम से अन्य तत्वों के साथ मिलकर कई अन्य [[यौगिक]] बनाते हैं।
 जैव अणुओं को चार मुख्य समूहों में रखा जा सकता है:
-* कार्बोहाइड्रेट
+* [[कार्बोहाइड्रेट]]
 * प्रोटीन
 * न्यूक्लिक एसिड
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 == कार्बोहाइड्रेट ==
-कार्बोहाइड्रेट् वह कार्बनिक पदार्थ हैं जिसमें कार्बन, हाइड्रोजन व आक्सीजन उपस्थित होते है। इसमें हाइड्रोजन व आक्सीजन का अनुपात जल के समान होता है। कुछ कार्बोहाइड्रेट हमारे शरीर को उर्जा प्रदान करते हैं। यह शरीर मे शक्ति उत्पन्न करने का प्रमुख स्रोत है। शरीर को शक्ति और गर्मी प्रदान करने के लिए यह वसा की भांति कार्य करता है। कार्बोहाइड्रेट का वसा की अपेक्षा शरीर मे जल्दी पाचन होता है।
+[[कार्बोहाइड्रेट]] वह कार्बनिक पदार्थ हैं जिसमें कार्बन, हाइड्रोजन व आक्सीजन उपस्थित होते है। इसमें हाइड्रोजन व आक्सीजन का अनुपात जल के समान होता है। कुछ कार्बोहाइड्रेट हमारे शरीर को उर्जा प्रदान करते हैं। यह शरीर मे शक्ति उत्पन्न करने का प्रमुख स्रोत है। शरीर को शक्ति और गर्मी प्रदान करने के लिए यह वसा की भांति कार्य करता है। कार्बोहाइड्रेट का वसा की अपेक्षा शरीर मे जल्दी पाचन होता है।
 जैसे - मण्ड, शर्करा, ग्लूकोज़, ग्लाइकोजेन
-रासायनिक रुप से कार्बोहाइड्रेट पालिहाइड्राक्सी एल्डिहाइड या पालिहाइड्राक्सी कीटोन होते हैं इनके जल अपघटन से पालिहाइड्राक्सी एल्डिहाइड या पालिहाइड्राक्सी कीटोन प्राप्त होता है।
+रासायनिक रुप से कार्बोहाइड्रेट पॉलीहाइड्राक्सी एल्डिहाइड या पॉलीहाइड्राक्सी कीटोन होते हैं इनके जल अपघटन से पॉलीहाइड्राक्सी [[एल्डिहाइड]] या पॉलीहाइड्राक्सी [[कीटोन]] प्राप्त होता है।
 ==कार्बोहाइड्रेट् के प्रकार==
 कार्बोहाइड्रेट् तीन प्रकार के होते हैं:
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 <chem>C12H22O11(l) + H2O(l) ->[invertase] C6H12O6(l) + C6H12O6(l)</chem>
-===पालिसैकराइड===
+===पॉलीसैकराइड===
 यह 10 से लेकर 1000 या उसे भी अधिक मोनोसैकराइड्स से बनते हैं। ये जल में अविलेय होते हैं।
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 == प्रोटीन ==
-प्रोटीन को जीवन के निर्माण खंड के रूप में जाना जाता है क्योंकि वे शरीर में उपस्थित सबसे प्रचुर अणु हैं और कोशिकाओं के शुष्क भार का लगभग 60% बनाते हैं।[[File:CHOP protein structure.png|thumb|CHOP प्रोटीन संरचना]]वे सभी जीवित चीजों में अधिकांश कोशिकाएँ बनाते हैं। कोशिकाओं के अलावा, प्रोटीन शरीर के अधिकांश संरचनात्मक, नियामक और एंजाइम घटकों का निर्माण करते हैं। इसलिए वे किसी व्यक्ति की वृद्धि और विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं। अंडे, दालें, दूध और अन्य दूध उत्पाद जैसे भोजन शरीर के लिए प्रमुख उच्च-प्रोटीन खाद्य पदार्थ हैं।
+प्रोटीन को जीवन के निर्माण खंड के रूप में जाना जाता है क्योंकि वे शरीर में उपस्थित सबसे प्रचुर अणु हैं और कोशिकाओं के शुष्क भार का लगभग 60% बनाते हैं।
+वे सभी जीवित चीजों में अधिकांश कोशिकाएँ बनाते हैं। कोशिकाओं के अलावा, प्रोटीन शरीर के अधिकांश संरचनात्मक, नियामक और एंजाइम घटकों का निर्माण करते हैं। इसलिए वे किसी व्यक्ति की वृद्धि और विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं। अंडे, दालें, दूध और अन्य दूध उत्पाद जैसे भोजन शरीर के लिए प्रमुख उच्च-प्रोटीन खाद्य पदार्थ हैं।
 ==प्रोटीन क्या हैं?==
 मूल रूप से, प्रोटीन हमारे शरीर के मूलभूत निर्माण खंड हैं। वे बड़े और जटिल मैक्रोमोलेक्यूल्स या जैव-अणु हैं जो हमारे शरीर की कोशिकाओं, ऊतकों और मानव शरीर के अन्य अंगों के कामकाज और विनियमन में प्रमुख भूमिका निभाते हैं। इनका उपयोग हमारे शरीर को हार्मोन, एंजाइम और अन्य चयापचय रसायनों के उत्पादन में शक्ति प्रदान करने में भी किया जाता है। वे हमारे शरीर की कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों के कामकाज और विनियमन में भी शामिल हैं।
-प्रोटीन अमीनो एसिड से बने होते हैं, जिन्हें विभिन्न समूहों में व्यवस्थित किया जाता है। ये मौलिक अमीनो एसिड अनुक्रम विशिष्ट हैं और इसकी व्यवस्था डीएनए द्वारा नियंत्रित होती है। चूँकि हमारा शरीर इन आवश्यक अमीनो एसिड को स्वयं संश्लेषित नहीं कर सकता है, इसलिए हमें अपने शरीर के चयापचय को स्थिर रखने के लिए अपने रोजमर्रा के आहार में भरपूर मात्रा में प्रोटीन खाद्य पदार्थ शामिल करने चाहिए।[[File:Protein Synthesis Graphic Public Domain.png|thumb|प्रोटीन संश्लेषण ग्राफ़िक सार्वजनिक डोमेन]]
+प्रोटीन अमीनो एसिड से बने होते हैं, जिन्हें विभिन्न समूहों में व्यवस्थित किया जाता है। ये मौलिक अमीनो एसिड अनुक्रम विशिष्ट हैं और इसकी व्यवस्था डीएनए द्वारा नियंत्रित होती है। चूँकि हमारा शरीर इन आवश्यक अमीनो एसिड को स्वयं संश्लेषित नहीं कर सकता है, इसलिए हमें अपने शरीर के चयापचय को स्थिर रखने के लिए अपने रोजमर्रा के आहार में भरपूर मात्रा में प्रोटीन खाद्य पदार्थ शामिल करने चाहिए।
 ==प्रोटीन संरचना==
 अमीनो एसिड अवशेषों की एक बहुलक श्रृंखला प्रोटीन का निर्माण करती है। प्रोटीन की संरचना मुख्य रूप से अमीनो एसिड की लंबी श्रृंखलाओं से बनी होती है। अमीनो एसिड की व्यवस्था और स्थान प्रोटीन को कुछ विशेषताएं प्रदान करते हैं। सभी अमीनो एसिड अणुओं में एक अमीनो (-NH2) और एक कार्बोक्सिल (-COOH) कार्यात्मक समूह होता है। इसलिए, नाम "अमीनो-एसिड"।
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 *'''तृतीयक -''' तृतीयक संरचना प्रत्येक अमीनो एसिड के विभिन्न आर-समूहों की आकर्षक और प्रतिकारक शक्तियों के तहत पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं द्वारा प्राप्त अंतिम 3-आयामी आकार है। यह एक कुंडलित संरचना है जो प्रोटीन कार्यों के लिए बहुत आवश्यक है।
 *'''चतुर्धातुक -''' यह संरचना केवल उन प्रोटीनों द्वारा प्रदर्शित की जाती है जिनमें कई पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाएं मिलकर एक बड़ा परिसर बनाती हैं। व्यक्तिगत श्रृंखलाओं को तब सबयूनिट कहा जाता है।
-[[File:Proteins I -- Smart-Servier.jpg|thumb|प्रोटीन]]
 ==प्रोटीन के कार्य==
 शरीर विभिन्न उद्देश्यों के लिए प्रोटीन का उपयोग करता है, और उनकी संरचना यह निर्धारित करती है कि वे कैसे काम करते हैं। कई उल्लेखनीय कार्यों में शामिल हैं:
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 == न्यूक्लिक अम्ल ==
-न्यूक्लिक अम्ल लंबी श्रृंखला वाले पॉलिमरिक अणु होते हैं जिनमें मोनोमर (दोहराई जाने वाली इकाई) होता है जिसे न्यूक्लियोटाइड के रूप में जाना जाता है। कभी-कभी न्यूक्लिक अम्ल कई न्यूक्लियोटाइड से बने होते हैं जिन्हें पॉलीन्यूक्लियोटाइड कहा जाता है। न्यूक्लिक अम्ल जीवन की निरंतरता के लिए प्रमुख मैक्रोमोलेक्यूल्स हैं।
+[[न्यूक्लिक अम्ल]] लंबी श्रृंखला वाले पॉलिमरिक अणु होते हैं जिनमें मोनोमर (दोहराई जाने वाली इकाई) होता है जिसे [[न्यूक्लियोटाइड]] के रूप में जाना जाता है। कभी-कभी न्यूक्लिक अम्ल कई न्यूक्लियोटाइड से बने होते हैं जिन्हें पॉलीन्यूक्लियोटाइड कहा जाता है। न्यूक्लिक अम्ल जीवन की निरंतरता के लिए प्रमुख मैक्रोमोलेक्यूल्स हैं।
 न्यूक्लिक अम्ल प्राकृतिक यौगिक हैं जो कोशिकाओं में प्राथमिक सूचना-वाहक अणुओं के रूप में कार्य करते हैं।ये प्रोटीन संश्लेषण को निर्देशित करने के लिए महत्वपूर्ण हैं। न्यूक्लिक अम्ल के दो मुख्य वर्ग डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक अम्ल (डीएनए) और राइबोन्यूक्लिक अम्ल (आरएनए) हैं।
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 डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक अम्ल (डीएनए) और राइबोन्यूक्लिक अम्ल (आरएनए) दो प्रमुख प्रकार के न्यूक्लिक अम्ल हैं।
 ===डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक अम्ल (डीएनए)===
-डीएनए एक जैविक अणु है जिसमें एक जीव के विकास, जीवित रहने और प्रजनन के लिए आवश्यक सभी जानकारी सम्मिलित होती है। यह पृथ्वी पर जीवन के सभी रूपों में उपस्थित है और इसमें प्रत्येक जीव का आनुवंशिक कोड सम्मिलित है।
+[[डीएनए]] एक जैविक अणु है जिसमें एक जीव के विकास, जीवित रहने और प्रजनन के लिए आवश्यक सभी जानकारी सम्मिलित होती है। यह पृथ्वी पर जीवन के सभी रूपों में उपस्थित है और इसमें प्रत्येक जीव का आनुवंशिक कोड सम्मिलित है।
 डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक अम्ल (डीएनए) एक बहुलक है जो दो पॉलीन्यूक्लियोटाइड श्रृंखलाओं से बना होता है जो एक डबल हेलिक्स बनाने के लिए एक दूसरे के चारों ओर कुंडलित होते हैं। डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक अम्ल (संक्षिप्त डीएनए) वह अणु है जो किसी जीव के विकास और कामकाज के लिए आनुवंशिक जानकारी रखता है। न्यूक्लिक अम्ल डीएनए या आरएनए के रूप में सभी जीवों में उपस्थित कार्बनिक पदार्थ हैं जो आनुवंशिक सामग्री के रूप में कार्य करते हैं। डीएनए का एक महत्वपूर्ण गुण यह है कि यह अपनी प्रतिकृति बना सकता है, या अपनी प्रतियां बना सकता है।डीएनए रासायनिक और संरचनात्मक रूप से बहुत स्थिर है जो इसे उपयुक्त आनुवंशिक सामग्री बनाता है।डीएनए प्रोटीन के उत्पादन में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।