मेथिओनाइन

मेथिओनिन एक आवश्यक एमीनो अम्ल है, जिसका अर्थ है कि इसे मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है और इसे आहार से प्राप्त किया जाना चाहिए।

इसका रासायनिक सूत्र C₅H₁₁NO₂S है।

HOOC-CH(NH₂​)−CH₂​−CH₂​−S-CH₃​

भौतिक गुण

• मेथिओनाइन एक सफेद क्रिस्टलीय ठोस है।
• यह जल में पूर्ण विलेय और एल्कोहल में अल्प विलेय है।

रासायनिक गुण

उभयधर्मी प्रकृति: एमीनो समूह (क्षारीय) और कार्बोक्सिल समूह (अम्लीय) की उपस्थिति के कारण मेथिओनिन अम्ल और क्षार दोनों के रूप में कार्य कर सकता है।

ज़्विटरियन गठन: जलीय घोल में, मेथिओनाइन ज़्विटरियन के रूप में उपस्थित हो सकता है, जहां एमीनो समूह प्रोटोनेटेड (NH3 +) होता है और कार्बोक्सिल समूह डिप्रोटोनेटेड (COO-) होता है।

कार्य एवं महत्व

प्रोटीन संश्लेषण

मेथिओनाइन प्रोटीन के निर्माण खंडों में से एक है। यह यूकेरियोट में ट्रांसक्रिप्ट के दौरान प्रोटीन में शामिल पहला एमीनो अम्ल है और इसे एमआरएनए में स्टार्ट कोडन (AUG) द्वारा कोडित किया जाता है।

मिथाइल डोनर

मेथिओनिन मिथाइलेशन प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जहां यह एस-एडेनोसिलमेथिओनिन (SAM) के रूप में मिथाइल डोनर के रूप में कार्य करता है। मिथाइलेशन डीएनए मिथाइलेशन के लिए महत्वपूर्ण है, जो जीन अभिव्यक्ति को नियंत्रित करता है।

विषहरण

मेथिओनाइन सिस्टीन और टॉरिन के संश्लेषण में शामिल है, जो यकृत में हानिकारक पदार्थों को विषहरण करने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गुण

मेथिओनिन ग्लूटाथियोन के संश्लेषण में मदद करता है, एक एंटीऑक्सीडेंट जो कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है।

आहार स्रोत

मेथिओनाइन के समृद्ध स्रोतों में मांस, मछली, डेयरी उत्पाद, अंडे, नट्स, बीज और पालक और ब्रोकोली जैसी कुछ सब्जियां शामिल हैं।

कमी

मेथिओनिन की कमी से लीवर की क्षति, मांसपेशियों की हानि और कमजोर प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया जैसे लक्षण हो सकते हैं। इसके परिणामस्वरूप होमोसिस्टीन का स्तर भी बढ़ सकता है, जिससे हृदय रोगों का खतरा बढ़ सकता है।

अभ्यास प्रश्न

• मेथिओनाइन का रासयनिक सूत्र क्या है ?
• मेथिओनाइन के स्रोत क्या क्या हैं ?
• मेथिओनाइन की कमी से होने वाले रोग बताइये।