ग्लिसरॉल

ग्लिसरॉल एक पॉलीओल है, एक यौगिक जिसमें हाइड्रॉक्सिल के एक से अधिक समूह होते हैं। इसकी रासायनिक संरचना में तीन हाइड्रॉक्सिल समूह हैं, जो कार्बन परमाणुओं से बंधे -OH समूह हैं। ग्लिसरॉल में 3 कार्बन परमाणु, 3 ऑक्सीजन परमाणु और 8 हाइड्रोजन परमाणु होते हैं।

ग्लिसरॉल फॉर्मूला

ग्लिसरॉल सूत्र इसके संरचनात्मक और विस्तारित रासायनिक सूत्र के साथ यहां दिया गया है। ग्लिसरॉल को ग्लिसरीन या ग्लिसरीन के रूप में भी जाना जाता है, यह एक गैर विषैला, चिपचिपा, रंगहीन और सरल ट्रायोल यौगिक है। ग्लिसरीन या ग्लिसरॉल के कई फायदे हैं और इसका उपयोग ज्यादातर त्वचाविज्ञान उपचार और खाद्य उद्योग में संरक्षक और स्वीटनर के रूप में किया जाता है।

ग्लिसरॉल रासायनिक सूत्र

ग्लिसरॉल, जिसे ग्लिसरीन या ग्लिसरीन भी कहा जाता है, एक रासायनिक यौगिक है जिसका उपयोग जलने और घावों के उपचार में व्यापक रूप से किया जाता है। यह यौगिक एक रंगहीन और गंधहीन तरल है जो प्रकृति में चिपचिपा होता है। इस यौगिक का रासायनिक सूत्र C₃H₈O₃ है।

• ग्लिसरॉल में 3 कार्बन परमाणु, 8 हाइड्रोजन परमाणु और 3 ऑक्सीजन परमाणु होते हैं।
• इसका आणविक भार 92.09 ग्राम/मोल है और इसका IUPAC नाम 1, 2, 3- प्रोपेनेट्रिओल या 1, 2, 3- ट्राइहाइड्रॉक्सीप्रोपेन है।
• ग्लिसरॉल (ग्लिसरीन) का रासायनिक और आणविक सूत्र इस प्रकार दिया गया है-

ग्लिसरॉल का रासायनिक सूत्र C₃H₈O₃

ग्लिसरॉल-3Dमॉडल

विस्तारित ग्लिसरॉल आणविक सूत्र CH₂OH-CHOH-CH₂OH

ग्लिसरॉल का संरचनात्मक सूत्र

• ग्लिसरॉल अणु में 3-कार्बन श्रृंखला होती है जिसमें से प्रत्येक से 3 हाइड्रॉक्सिल समूह (OH) जुड़े होते हैं।
• कार्बन परमाणुओं में sp³ विन्यास होता है और इसलिए, अणु का स्वतंत्र घूर्णन होता है।
• ग्लिसरॉल जल में घुलनशील है और हीड्रोस्कोपिक है।
• यह एक महत्वपूर्ण यौगिक है और इसकी रीढ़ ट्राइग्लिसराइड्स नामक सभी लिपिड में पाई जाती है।
• इसका उपयोग फार्मास्यूटिकल्स से लेकर खाद्य उद्योग और सौंदर्य प्रसाधनों (जैसे साबुन) में होता है।

ग्लिसरॉल का उत्पादन

ट्राइग्लिसराइड्स हाइड्रोलिसिस, सैपोनिफिकेशन, या ट्रांसएस्टरीफिकेशन से गुजरते हैं, जिससे ग्लिसरॉल के साथ-साथ फैटी एसिड व्युत्पन्न भी बनता है। इस प्रक्रिया में कच्चे ग्लिसरॉल फॉर्म को कार्बनिक अशुद्धियों को हटाने के लिए सक्रिय चारकोल, अप्रयुक्त ग्लिसरॉल एस्टर को हटाने के लिए क्षार, और लवण को हटाने के लिए आयन एक्सचेंज द्वारा शुद्ध किया जाता है।

ग्लिसरॉल का उपयोग

• ग्लिसरॉल का उपयोग बिजली की आपूर्ति करने वाले डीजल जनरेटर को बिजली देने के लिए किया जाता है।
• इसका उपयोग फिल्म उद्योग द्वारा जल से जुड़े दृश्यों को फिल्माते समय क्षेत्रों को बहुत तेजी से सूखने से रोकने के लिए किया जाता है।
• ग्लिसरॉल का उपयोग अल्ट्रासोनिक परीक्षण में जल के प्रतिस्थापन के रूप में किया जाता है।
• इसका उपयोग हाइड्रोजन गैस का उत्पादन करने के लिए किया जाता है।
• ग्लिसरीन का उपयोग विभिन्न दवा तैयारियों में विलायक, ह्यूमेक्टेंट और वाहन के रूप में किया जाता है।
• ग्लिसरॉल का उपयोग फार्मास्युटिकल और व्यक्तिगत देखभाल फॉर्मूलेशन में एमोलिएंट और हाइड्रेंट के रूप में किया जाता है, जैसे ग्लिसरीन साबुन और जुलाब में।
• वे आणविक जीव विज्ञान प्रयोगशालाओं में प्रोटीन के लिए पॉलीएक्रिलामाइड इलेक्ट्रोफोरेसिस जेल की तैयारी में इसका व्यापक रूप से उपयोग करते हैं।
• इसके अलावा जैव नमूनों को संग्रहीत करने के लिए, हम थीम संरक्षण क्रियो-एजेंटों का उपयोग करते हैं।
• ग्लिसरॉल का उपयोग खाद्य पदार्थों में स्वीटनर और परिरक्षक के रूप में भी किया जाता है, विशेष रूप से, उद्योग इसे चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग करते हैं क्योंकि उद्योग में इसमें कम कैलोरी होती है।
• इसके अलावा, ग्लिसरॉल का कारों के लिए एंटीफ्ीज़र के रूप में और ट्रिनिट्रोग्लिसरीन जैसे विस्फोटक घटकों का उत्पादन करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण उपयोग होता है।

खाद्य उद्योग में ग्लिसरॉल के अनुप्रयोग

खाद्य उद्योग में, ग्लिसरॉल का व्यापक रूप से ह्यूमेक्टेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। यह एक विलायक के रूप में और कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में मीठा करने वाले एजेंट के रूप में भी प्रयुक्त होने के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, इस यौगिक को कुकीज़ जैसे व्यावसायिक रूप से उपलब्ध कम वसा वाले खाद्य पदार्थों में भराव के रूप में उपयोग करने के लिए जाना जाता है। यह भी ध्यान दिया जा सकता है कि ग्लिसरॉल को कभी-कभी कुछ लिकर की तैयारी में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। कुछ पौधों की पत्तियों के संरक्षण के लिए जल और ग्लिसरॉल के मिश्रण का उपयोग किया जा सकता है।

फार्मास्युटिकल उद्योग में ग्लिसरॉल के अनुप्रयोग

ग्लिसरॉल का उपयोग इसके एंटीवायरल और रोगाणुरोधी गुणों के कारण घावों और कुछ प्रकार की जलन के इलाज के लिए किया जा सकता है। यह भी सुझाव दिया गया है कि ग्लिसरॉल के 86% समाधान के साथ घावों का उपचार घायल क्षेत्र में सूजन को कम करने में मदद कर सकता है। हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ग्लिसरॉल का उपयोग थर्ड-डिग्री बर्न के इलाज के लिए नहीं किया जाना चाहिए। यह भी ध्यान दिया जा सकता है कि ग्लिसरॉल का उपयोग कई चिकित्सा और दवा उत्पादों की तैयारी में एक घटक के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, इस यौगिक का उपयोग कई व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों (इसकी रोगाणुरोधी प्रकृति के कारण) की तैयारी में भी किया जाता है, जैसे शेविंग क्रीम, टूथपेस्ट, माउथवॉश, साबुन, त्वचा देखभाल उत्पाद और बालों की देखभाल के उत्पाद।

इस यौगिक का उपयोग कफ सिरप, एलर्जेन इम्यूनोथेरेपी और अमृत में भी किया जाता है। ग्लिसरॉल का एक अन्य महत्वपूर्ण अनुप्रयोग रक्त बैंकों में है, जहां यौगिक को भंडारण के लिए जमे हुए होने से पहले लाल रक्त कोशिकाओं (अक्सर आरबीसी के रूप में संक्षिप्त) के संरक्षण के लिए नियोजित किया जाता है। यह यौगिक ग्लिसरीन साबुन का मुख्य घटक भी है।

ग्लिसरॉल के भौतिक गुण

ग्लिसरॉल सिरप के समान है, यह स्पष्ट, रंगहीन और बहुत चिपचिपा तरल है। और इसका गलनांक लगभग -20 डिग्री सेल्सियस है, उर्ध्वपातन बिंदु -290 डिग्री सेल्सियस है, और 1.250g/m/l इसका घनत्व है और यह अत्यधिक हीड्रोस्कोपिक है। और ग्लिसरॉल जल से परिचित है, आसानी से घुलनशील है और दहनशील है लेकिन आसानी से प्रज्वलित नहीं होता है।

अभ्यास प्रश्न:

1. ग्लिसरॉल क्या है?
2. ग्लिसरॉल का रासायनिक सूत्र लिखिए।
3. फार्मास्युटिकल उद्योग में ग्लिसरॉल के अनुप्रयोग लिखें।
4. ग्लिसरॉल के कुछ उपयोग लिखिए।