एस्टर

एस्टर कार्बोक्जिलिक अम्ल और एल्कोहल से प्राप्त कार्बनिक यौगिकों का एक वर्ग है। उन्हें क्रियत्मक समूह -COO- द्वारा चित्रित किया जाता है (जहां कार्बोनिल समूह एक ऑक्सीजन परमाणु से बंधा होता है जो दूसरे कार्बन परमाणु से भी बंधा होता है)।

सामान्य संरचना

एस्टर का सामान्य सूत्र R-COO-R' है, जहां:

• R और R' एल्काइल या एरिल समूह हैं।
• आर कार्बोक्जिलिक अम्ल से एसाइल समूह का प्रतिनिधित्व करता है।
• R' एल्कोहल से एल्काइल या एरिल समूह का प्रतिनिधित्व करता है।

उदाहरण

CH₃COOCH₃ मिथाइल इथेनोएट है।

CH₃CH₂COOCH₃ मिथाइल प्रोपेनोएट है।

एस्टर बनाने की विधियां

एस्टरीफिकेशन

ऐल्कोहॉल अम्ल उत्प्रेरक की उपस्थिति में कार्बोक्जिलिक अम्ल के साथ अभिक्रिया करके एस्टर बनाता है।

${\ce {CH3CH2OH + CH3COOH ->[H+] CH3COOCH2CH3 + H2O}}$

अम्ल क्लोराइड की एल्कोहल के साथ अभिक्रिया

अम्ल क्लोराइड एल्कोहल के साथ अभिक्रिया करके एस्टर और हाइड्रोक्लोरिक अम्ल बनाते हैं।

${\ce {R-COCl + R'-OH -> R-COO-R' + HCl}}$

${\ce {CH3COCl + CH3OH -> CH3COOCH3 + HCl}}$

भौतिक गुण

• एस्टर का क्वथनांक सामान्यतः समान आणविक भार वाले कार्बोक्जिलिक अम्ल की तुलना में कम होता है क्योंकि वे एक दूसरे के साथ हाइड्रोजन बंध नहीं बना सकते हैं।
• जल के अणुओं के साथ हाइड्रोजन बंध के कारण निचले एस्टर जल में काफी घुलनशील होते हैं। कार्बन श्रृंखला की लंबाई बढ़ने पर घुलनशीलता कम हो जाती है।
• कई एस्टर में सुखद, फल जैसी गंध होती है और इसका उपयोग स्वाद और इत्र में किया जाता है।

रासायनिक गुण

हाइड्रोलिसिस

कार्बोक्जिलिक अम्ल और एल्कोहल बनाने के लिए एस्टर को अम्ल या क्षार की उपस्थिति में हाइड्रोलाइज किया जा सकता है।

${\ce {R-COO-R' + H2OH + R-COOH + R'-OH}}$

साबुनीकरण

साबुनीकरण साबुन बनाने की एक प्रक्रिया है। साबुन लंबी श्रृंखला वाले वसा अम्ल के सिर्फ पोटेशियम या सोडियम लवण होते हैं। साबुनीकरण के दौरान, एस्टर ,एलकोहॉल और साबुन का उत्पादन करने के लिए वसा अम्ल एक अकार्बनिक क्षार के साथ अभिक्रिया करता है। साबुनीकरण साबुन बनाने की एक प्रक्रिया है। साबुन लंबी श्रृंखला वाले वसा अम्ल के सिर्फ पोटेशियम या सोडियम लवण होते हैं। साबुनीकरण के दौरान, एस्टर, एलकोहॉल और साबुन का उत्पादन करने के लिए वसा अम्ल एक अकार्बनिक क्षार के साथ अभिक्रिया करता है।

सामान्यतः, यह तब होता है जब ट्राइग्लिसराइड्स पोटेशियम या सोडियम हाइड्रॉक्साइड के साथ ग्लिसरॉल और वसा अम्ल के लवण का उत्पादन करने के लिए अभिक्रिया करता है, जिसे 'साबुन' कहा जाता है।

त्वचा की सतह सहित वस्तुओं से गंदगी और तेल को साफ करने के लिए साबुन आवश्यक हैं। नहाने, सफाई करने, कपड़े धोने और अन्य घरेलू कामों में साबुन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एस्टर की हाइड्रोलिसिस NaOH या KOH की उपस्थित में करने पर वसा अम्ल के सोडियम और पोटेशियम लवण तथा साथ में एल्कोहॉल तथा अम्ल प्राप्त होते है।

${\ce {RCOOR' + NaOH -> RCOONa + ROH}}$

साबुन बनाने की प्रक्रिया को साबुनीकरण कहते हैं।

ट्रांसएस्टरीफिकेशन

एस्टर एल्कोहल के साथ अभिक्रिया करके अलग-अलग एस्टर बनाते हैं। यह अभिक्रिया अम्ल या क्षार द्वारा उत्प्रेरित होती है।

${\ce {R-COO-R' + R-OH ->[acid/base] R-COO-R + R'-OH}}$

अपचयन

लिथियम एल्यूमीनियम हाइड्राइड (LiAlH₄) जैसे अपचयन करने वाले एजेंटों का उपयोग करके एस्टर को प्राथमिक एल्कोहल में अपचयित किया जा सकता है।

${\ce {R-COO-R' + 4HLiAlH4 -> R-CH2OH + R'-OH}}$

अभ्यास प्रश्न

• साबुन के दोनों सिरों के गुणधर्म भिन्न भिन्न क्यों होते हैं?
• एस्टरीफिकेशन किसे कहते हैं?
• साबुनीकरण क्या है ? अभिक्रिया दीजिये।
• वसा अम्ल के सोडियम लवण को क्या कहते हैं ?