अम्ल

अम्ल, कोई भी पदार्थ जो पानी के घोल में खट्टा होता है अम्ल कहलाता है। अम्ल कुछ सूचकों के रंग को बदल देता है (जैसे, नीले लिटमस पेपर को लाल कर देता है)। अम्ल वे पदार्थ होते हैं जो जल में घुलने पर H⁺ देते हैं, अम्ल कहलाते हैं, तथा वे पदार्थ जो जल में घोलने पर H⁺ लेते हैं क्षार कहलाते हैं। अम्ल और क्षार व्यापक रूप से प्रकृति में पाए जाते हैं।

उदाहरण- जठर रस, जिसमें हाइड्रोक्लोरिक अम्ल पाया जाता है, हमारे अमाशय द्वारा प्रचुर मात्रा में स्रावित होता है। यह पाचन क्रिया के लिए भी अतिआवश्यक है। उदाहरण सिरके के लिए मुख्य अवयव एसीटिक अम्ल है। नीबू एवं संतरे के रस में सिट्रिक अम्ल एवं एस्कार्बिक अम्ल है। अधिकतर अम्ल स्वाद में खट्टे होते हैं।

अम्ल एवं क्षार एक दूसरे के प्रभाव को समाप्त कर देते हैं। अम्ल किसी भी क्षार के साथ अभिक्रिया करके लवण बनाता है।